一家位于南林荫大道的Barbounia餐馆，后门大开着，约瑟夫正把一桶55加仑的烹饪过的废油拖出来，然后将一个真空管放进去，同时艾德加拉下开关。粘稠的褐色的液体通过一个软管抽压到停在第20大街的卡车上的容器里。

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   两分钟之后，底部剩下的就是一只不该出现的盛开胃菜的餐盘，一块石头和一只没有烹饪过的鱿鱼。

   “你不能就这么把废油直接丢掉”，42岁的主管罗斯告诉我们。

   罗斯、约瑟夫、艾德加是RWA能源回收组织的雇员，这是一个公益的专门雇佣失业者并致力于社会发展的组织，有些人甚至吸毒上瘾蹲过监狱。他们要做的事情就是从餐馆里免费收集废油，然后再卖到位于长岛的北美生物燃料公司，加工成柴油机所需的燃料。

   这一天，这个身穿绿色连体衣的男人已经从一家位于时代广场的ESPN餐馆收集了360加仑的废油，尽管有油腻的污点，还有花大力气，他们却因为这份工作使他们免除失业的厄运而感激。罗斯曾是一个海洛因吸毒者，后来却成为这个废油回收项目的位雇员。

   “这个活儿很脏”，罗斯说。他时薪13美元，，而约瑟夫和艾德加每小时赚8美元。他们脸上满是汗，橡胶手套也都是油渍，但表情很满足。41岁的约瑟夫说：“我很喜欢成为先锋者。”他曾是无家可归的吸毒者，而40岁的艾德加是刚从监狱里出来就参加这个项目，他对拥有固定的工作并赚钱感到很满意。

   当这个项目开始时，只有三个雇员，12月一个月收集了997加仑的废弃食用油。现在增长到六个雇员，在今年4月份收集了14.435加仑的废油，拥有154家客户，但客户单子是每天增长的。以前只需一周去一次长岛的加工厂，现在三天左右就要去一次。罗斯预测：“总有一天会收集全城的废油。